Burdur Mutfağında Pratikliğin ve Paylaşmanın Lezzeti

Peynirli–Cevizli Erişte, Burdur mutfağının hem en pratik hem de en samimi yemeklerinden biridir. Ev yapımı eriştenin, ceviz ve peynirle buluştuğu bu tarif; özellikle habersiz gelen misafirler için kısa sürede hazırlanan ama sofrada iz bırakan lezzetlerden olmuştur. Eskiden hazır yiyeceklerin olmadığı dönemlerde, evin bereketini ve ev sahibinin misafirperverliğini gösteren bu yemek, bugün de Burdur sofralarında canlılığını korur.

Kat kat dizilen erişte, ceviz ve peynirin üzerine dökülen kızgın kaymak yağı ya da tereyağı, yemeğe hem doyurucu hem de karakteristik bir aroma kazandırır. Maydanozla tamamlanan sunumu, sadeliğiyle iştah açar. Peynirli–Cevizli Erişte, Burdur mutfağında hızla hazırlanan ama hafızada uzun süre kalan bir lezzet olarak yerini alır.