Burdur’da bir evin mutfağına girdiğinizde, ocakta buharı tüten bir tencere görürseniz içinde büyük ihtimalle Tarhana Çorbası kaynıyordur. Çünkü bu çorba, sadece soğuk günlerin değil, Burdur’un günlük sofra kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Kent merkezi başta olmak üzere birçok köyde, her gün içilebilecek kadar hem pratik hem de sevilen bir lezzettir. Tadı ve kokusu ev halkını sofraya çağıran sessiz bir gelenek gibidir; çorba pişerken eve yayılan tarhana kokusu, çocukluktan belleklere işlenmiş tanıdık bir anıdır.

Burdur’un tarhanası, çoğu zaman ev yapımıdır; güneşte kurutulan, özenle hazırlanmış karışımlardan elde edilir. Tarhana çorbası, kimi evlerde kıymalı ve salçalı hazırlanırken, bazı ailelerde sade ve naneli olarak tercih edilir. Her evin tarifinde küçük farklar olsa da, hepsinin ortak yönü bir yöresel sadelik ve derinlik taşımasıdır. Bu çorba, açlığı bastırmaktan öte, evin ruhunu besleyen bir sofralık olarak yaşatılır.

Kullanılan Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tarhana

• 1 yemek kaşığı kuru kıyma

• Yarım yemek kaşığı salça

• Mevsimine göre 1-2 adet domates

• 2–3 diş sarımsak

• Su veya et suyu

• Tuz

• (İsteğe bağlı) kuru nane