Burdur’un Kışa Hazırlık Ritüeli: Lezzetin ve Şifanın Kurutulmuş Hâli

 Her Yudumunda Bir Anadolu Masalı

Yaz bitmeden, Burdur’un köylerinde hummalı bir telaş başlar: Tarhana zamanı gelmiştir. Yoğurt, un, domates, biber, soğan ve çeşitli otlar; büyük teknelerde yoğrulur, günlerce fermente edilir. Ardından incecik serilip güneşte kurutulur. Tarhana, sadece bir çorba değil, bir gelenek, bir mevsim ritüelidir Burdur’da.

Şifa Deposu Geleneksel Lezzet

Tarhana hem probiyotik etkisi hem de besleyiciliğiyle özellikle kış aylarının vazgeçilmezidir. Vücut direncini artırır, sindirimi kolaylaştırır ve hastalıklara karşı koruyucu kalkan gibidir.

Annenin Eli, Ninenin Tarifi

1. Yöresel malzemelerle, ev usulü hazırlanır
2. Günlerce bekletilerek fermente edilir
3. Güneşte kurutularak saklanır
4. Çorba başta olmak üzere birçok yemekte kullanılır

Neden Burdur Tarhanası?

1. Yöresel otlarla zenginleştirilmiş içerik
2. Ekşi ama dengeli aroması
3. Katkısız, ev yapımı, doğal fermantasyon
4. Nesilden nesile geçen tariflerle hazırlanır

Burdur’un tarhanası, sadece karın doyurmaz; geçmişi, emeği ve kokusuyla kalpleri de ısıtır.

İlk kaşıkta annenin sesi, ninenin duası gelir akla…